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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。或者畫z的原味方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了
 ，戚风待用。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，30分 ，原味分三次加入蛋白中。戚风20分。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入檸檬汁 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所有容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，不要心急 ，倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。否則會無法打發蛋白）。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具 ，不要倒滿
 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，50分鍾
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，把蛋黃和蛋清混合均勻
。加入15克細砂糖 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，（同時預熱烤箱，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨
，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩，打蛋器這時換中速打
。蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考 ，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具， 落下） ，平爐180度，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。8分滿。放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白有小尖角的狀態 。消泡之後，蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒。從2厘米高處 ，風爐130度，平爐180度，